Ａ）いちごはヘタを取り洗って、水分をふきとってボウルに入れ、グラニュー糖を全体にまぶします。 レモン汁を加えて、水分が出てくるまで2〜3時間ほどおきます。
Ｂ）Ａを汁ごと鍋に移し、ふたをしないで強火で煮ます。
Ｃ）アクをこまめに取りながら、煮汁がとろりとしてきたら中火にして、こげないように注意しながら20〜30分で仕上げましょう。
Ｄ）水の中に落として底でひとつにまとまれば、できあがり。
Ｅ）熱いうちに、保存ビンに入れ、口を開けたまま完全に冷します。冷めたらフタをして冷蔵庫で保存してください。