Ａ）いちごはヘタを取り洗って水分をふきとり、ボウルに入れグラニュー糖をまぶして30分ほどおきます。
Ｂ）オレンジは丸のまま、塩をまぶしてよくこすってから水洗いして皮をむき、裏側の白い部分をていねいに取り除きます。
Ｃ）Ｂの皮をせん切りにしてゆで冷水にとって冷まし、ザルにあげて冷水をきります。
Ｄ）Ａに赤ワインをそそぎ、Ｃを加えてラップをかけ、冷蔵庫で2〜3時間おいて味をなじませます。